哈琪五百烘豆機


哈琪三百 初號機用了八年多, 上個月除役轉手讓給同學了 ~

不過, 回頭找不到太多這機器的照片; 大概是因為每兩週烘一次、自然成習慣, 也就沒特別去拍照了 ~

整部機器除了手工打造的絕美造型外, 幾乎都採用工業等級 (非消費級) 零件, 耐用度不在話下。操了八年多, 只有外接式的電子溫度表因為乾電池漏液而損壞, 還有電源線插拔太多次斷掉換新, 煙囪上的不鏽鋼 銀皮 過濾器曾經不小心從 8F 掉下去 1F、除了表面凹痕外, 整部機器應該是萬年不壞的 ……

很高興同學收走 哈琪三百。因為姨丈 “每天" 都在改良這部機器, 改到最近的 哈琪五百 式樣已經趨於完美, 加上去年他的 愛犬 哈琪 (這是 Huky 正確的念法喔, 很有靈性的一隻好狗) 當仙去了, 不收一部來永久典藏沒道理 ~

番號 1150, 從年初排隊到現在才拿到機器。

哈琪三百五百, 容量除了從 300g 加大到 500g, 從烘焙內筒、機身結構、外接電源、下豆機構、抽排氣機構、直到直火/半直火切換, 幾乎全部修改過, 也因此只能整部換新、沒機會換零件升級。

這部機器在國外早已造成轟動, 家用、營業用都大受好評 –> 國外討論區, 台灣之光當之無愧

Sweet Maria’s Coffee 都特別拍片介紹 :

直接從兵工廠取貨。交機前做最後的調整, 包含客製化的腳座和排煙管 (廚房室內瓦斯爐專用)、拿掉電子溫度感應器等等。

機上每個木把不是台灣櫸木就是絕版的花梨木, 工作檯上還有翻砂鑄造的排氣管三通毛胚, 對比到旁邊亮晶晶的成品, 裡面有多少用心不言可喻 ~

等待是值得的, 放在爐台上一切剛剛好。

雖然加上新的下豆手把導致於機器變寬了, 但收納沒有影響。

迫不及待趕快烘一把。

以前為了牽就抽油煙機風扇的位置, 得把機器角度轉向牆壁 (如第一張圖), 造成溫度計觀察不便; 而且 4″ 抽氣小風扇流量不足, 事後還得再濾一次銀皮 …… 新的抽風機構 (改 6″ 高流量風扇) 和管路設計可以很有效率地收集銀皮、排氣入抽油煙機, 並且容易觀察溫度計, 很完美。

不過, 按照往常投入 300g 生豆, 似乎少於最小投入量、導致取樣棒完全撈不到樣品, 而爐溫偵測也不太準 …… 加上抽風流量也跟之前大大不同, 導致這一把烘了快 20min 才聽到零零星星幾聲一爆 (之前 14’30″ 可以跑到二爆前收工), 又怕烘太久風味盡失 ……

本以為這把豆子八成糗了, 完全聞不到味道 (一般來說烘好時就有香氣); 但經過一晚養豆後, 今天一早乾香氣味道出來了, 而且異於以往直火烘焙 (明亮的香氣) !!! 不囉嗦, 趕快煮來喝; 雖然濕香氣很弱 (正常)、但口感不差啊 !!! 這大概又是另一個半直火烘焙的差異吧 ……

都是這樣, 對機器特性的熟悉, 不管是馬達轉速、火力、溫度偵測點、手順等等, 都得花上一點時間適應。猜測這次失敗的烘焙影響最大的應該是抽風流量, 因為這顆 6″ 風扇只有一段式 On/Off 開關 , 而且抽氣流量超大, 開了失爐溫、關了機器冒煙 …… 不像以往用 4″ 風扇 + 可變電阻調整抽風量, 爐溫也比較好控制。其次應該是入豆量吧 ! 若以 80% 容量計, 投 400g 應該保險一點 ~

烘完這把後馬上接可變電阻上 6″ 風扇 …… 下週再練, 多謝姨丈李寬和老師 ~

About 紅龜 CT Luh

I see, I think ~
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