草莓果醬 DIY


半年前塑化劑事件提過 果醬 diy 的念頭。最近終於到了草莓季 ~

剛好老妹帶小孩回高雄娘家, 今天天氣好一起去澄清湖附近 (神農路上) 的觀光果園曬曬太陽。

不過, 採草莓應該再等個幾個禮拜比較適合, 今天這些小農夫忙了一個小時, 也只收穫了一斤半、最大顆 size 跟十元硬幣差不多而已 …… 三百多元。不過, 也比 摳死特摳 進口 (韓國) 一公斤要 800ntd 要便宜多了 ~~

挑水果的原則都一樣, 除了色澤, 外表油亮油亮的就對了。小助理幫忙清洗、去蒂 ~ 小顆的拿來做果醬比較甘願, 要是大顆點可能清洗完會自動消失一半  ~

600g 草莓, 120g 麥芽糖, 200g 白砂糖, 一湯匙洋菜粉。過程大部分參考 別人的分享, 但草莓太小顆就不切了, 而且用一點洋菜粉換三個小時的煉丹。小火先把麥芽糖融化後, 再開始鋪白砂糖, 繼續小火。

這麥芽糖是之前出差經過三峽老街用餐時, 跟一位高雄老同鄉買的, 品質很不錯。加熱的過程中草莓會自己出汁, 慢慢攪拌把汁收掉。

香氣四溢, 小助理自然不能置身事外。不過, 邊攪邊偷吃  ……

大概攪拌一個鐘頭, 最後再加入洋菜粉增加黏稠度。

很像一回事了, 裝瓶。

嚐了一口, 感動哩  ~ 不過, 一斤草苺裝不滿一個花瓜罐子, 也是提煉再提煉、濃縮再濃縮的結果啊 !! 算起來一罐連工代料 500.- 跑不掉吧 (所以市面上一罐幾十元的果醬, 到底是什麼做的 ??) ~~ 過一陣子草莓大量上市再來做 ……

About 紅龜 CT Luh

I see, I think ~
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