現煮義式咖啡之咖啡因含量


參考 中國時報 8/1 A7版
1.衛生局抽驗的全為[連鎖義式咖啡店],用義式機器煮的.
2.Starbucks 最標準, 都用 arabica豆種; 其他業者在類似條件下咖啡因偏重就表示可能為加入Robusta種的廉價咖啡
starbucks: 單杯single (30cc) 為65ppm/Double(60cc) 為130ppm(毫克)
而美式咖啡各家咖啡因比double espresso重70ppm的原因(一樣是double煮),
就是[過度萃取]造成,因為連鎖咖啡店將double萃取到100cc或更多,導致咖啡因也釋放更多!!!
所以大杯美式咖啡還是用double (60cc)加水稀釋為較佳!
3.結論:衛生局建議每人每日不超過300ppm為限!

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I see, I think ~
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